Tortelli al pecorino con salsa all’arancia e noci

Ciao a tutti, oggi vi parlo della mia nuova collaborazione con Pasta Fresca Poggiolini, un azienda che nasce ad Arezzo come bottega artigiana a conduzione familiare, dove l’attenzione per il prodotto e la qualità sono stati la chiave del successo.

Con gli anni l’azienda si è ampliata ma la cura e la qualità del prodotto sono rimasti quelli di un tempo.

La pasta che ho pensato di preparare è velocissima riesce a conciliare il poco tempo che abbiamo a disposizione e la possibilità di creare in quattro e quattr’otto un piatto dal gusto inconfondibile.

Il sapore ed il profumo dell’arancia si sposa benissimo con il gusto intenso dei tortelli di pecorino.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di Tortelli di pecorino Pasta Fresca Poggiolini

scorza di un arancia non trattata tagliata a julienne

1 mela tagliata a dadini

succo di un arancia

1 noce di burro

1 2 foglie di salvia

1 spicchio di limone

sale marino integrale q.b.

preparazione:

Iniziate tagliando la scorza dell’arancia stando attenti a non prendere la parte bianca, poi spremere il succo dell’arancia e tenere da parte.

Intanto scaladare la noce di burro in padella, aggiugere la mela tagliata a dadini piccoli, e lasciare che si insaporisca. Aggiungere il sale e il succo dell’arancia, lasciar cuocere giusto 2 minuti. Lessare i  tortelli in abbondante acqua salata, si cuociono veramente in 2 minuti, quindi versarli nella padella e saltarli con la salsa dove abbiamo aggiunto le foglioline di salvia. Adagiare nei piatti da portata e guarnire con le scorzette d’arancia le noci tritate, due o tre gocce di limone e pepe nero macinato al momento.