Mezzi rigatoni con crema di pecorino pesto di noci e pere

Ricetta del primo piatto con rigatoni giganti con crema di pecorino, pesto di noci e fettine di pere fresche.

Finalmente riesco a ritrovare un pò di voglia per mettermi davanti ai fornelli.

Ebbene sì, per un mese o forse più il massimo della mia cucina sono state capresi, pasta in bianco e panzanella.

Ogni tanto abbiamo tutti bisogno di staccare con il quotidiano e quello che fino al giorno prima ti ha tanto entusiasmato diventa addirittura faticoso.

Sapevo che non sarebbe durata a lungo la mia pausa personale, ma avevo bisogno di evadere, di staccare di crogiolarmi al sole e di pensare poco.

Ma poi è arrivata la pasta del Cav. Giovanni Cocco e nella mia testolina spuntava di nuovo la voglia di pensare a qualche ricettina.

In realtà ho provato una sola ricetta con queta pasta gustosa, ma prima l’ho preparata nella mia mente un sacco di volte, cercando di arrivare a quello che volevo senza spercare nemmeno un grammo di questa pasta deliziosa.

Perciò cercando tra gli ingredienti della mia terra, olio e pecorino, aggiungendo il mio tocco personale fatto di frutta freschezza e leggerezza nascono i miei mezzi rigatoni alla crema di pecorino, pesto di noci e pere.

 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di mezzi rigatoni giganti

250 g di panna fresca

50-60 g di pecorino toscano dop

100 g di noci

100 ml di olio evo dei colli aretini

sale marino integrale

4-5 foglie di basilico

1 pera

Preparazione:

Mettere nel mixer le noci, l’olio il sale, frullare e mettre in frigorifero, aggiungendo le foglie di basilico spezzettate a mano. Tenere da parte.

Intanto in una padella mettere a scaladre la panna e aggiungere il pecorino grattugiatao facendolo sciogliere, stando attenti a che la temperatura non salga, perciò appena si è sciolto toglierlo dalla fiamma, aggiustare di sale.

Scolare i rigatoni al dente e saltarli nella crema di pecorino.

Adagiare un pò di crema nel piatto, aggiungere i rigatoni, cospargere  con il pesto di noci e  scaglie di pera appena affettata.

Spolverare con una grattata di pepe appena macinato e un filo di olio a crudo.

 

Con questa ricetta partecipo al contest de “La Cucina Italiana verso l’Expo 2015” organizzato da Informacibo con la partecipazione de Le Bloggalline