La Linzer Torte è una crostata deliziosa, a base di frutta secca e marmellata di frutti rossi, lamponi, ribes o more.
La Linzer Torte è la crostata originaria della città di Linz , è preparata con una pasta frolla a base di frutta secca, di solito mandorle o nocciole ( io prediligo queste ultime all’interno della frolla) e una deliziosa marmellata di frutti rossi.
Va benissimo sia la marmellata di ribes che quella di more o di lamponi, decoratela con lamelle di mandorle e la vostra Linzer sarà pronta.
La Linzer è un dolce ideale in ogni stagione ma durante le festività di Natale diventa ancora più buono, vuoi per le spezie e il profumo che emana o per quella marmellata che fa tanto Natale, io vi consiglio di preparala per i vostri pranzi.
La ricetta che ho preparato io l’ho presa dal bravissimo Luca Perego, che forse conoscete di più come Lucake, e vi posso assicurare che la ricetta è buonissima e facilissima da rifare.
Ingredienti per una tortiera di 22 cm:
Pasta frolla alla nocciola:
120 g burro
100 g zucchero
1 uovo medio
100 g farina di nocciole o mandorle
200 g farina
q.b. cannella in polvere
½ scorza di limone biologico
pizzico di sale
Farcitura:
300 g marmellata di lamponi
q.b di lamelle di mandorle
Preparazione:
Per la preparazione della pasta frolla potete utilizzare il mixer da cucina.
Inserite la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Azionate il mixer e fate girare per qualche secondo.
A questo punto aggiungete lo zucchero, la farina di nocciole la cannella e la scorza di limone, rompete l’uovo e unite anche quest’ultimo.
Azionate il mixer per un minuti circa, gli ingredienti dovrebbero essersi amalgamati in modo grossolano.
Versate il contenuto sopra una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani, quindi formate un panetto, avvolgetelo nella carta velina e mettetelo in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Riprendete la pasta frolla, lavoratela con le mani qualche secondo, mettetene via una parte (vi servirà per fare i cordoncini della crostata).
Con il mattarello tirate la pasta frolla e rivestite lo stampo da crostata già imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con la forchetta e rimetterla di nuovo in frigorifero insieme alla pasta ancora non utilizzata per almeno 20 minuti.
Riprendete la vostra pasta frolla, stendete sopra uno strato di marmellata e decorate la crostata con le strisce di pasta frolla.
Decorate il bordo con le lamelle di mandorle, dopo aver inumidito la pasta frolla per farle aderire meglio.
Infornate e cuocete a 180° per 35 minuti.
Sfornate la crostata e gustatela timida o fredda.
No Comments