Tartare di chianina

La Tartare di Carne Chianina è un Secondo piatto pregiato e dal sapore inconfondibile.

La tartare è un delizioso e  raffinato secondo piatto che si prepara davvero in pochi minuti, potete arricchirne il gusto con le salse da accompagnamento che preferite, ma se la carne è ottima vi sconsiglio di gustarla nel modo più semplice possibile.

Mi piace di più chiamarla Battuta, perché di fatto la carne viene battuta al coltello in modo sottile.

Se pensate di non avere in casa gli strumenti giusti ( un buon coltello ben affilato e robusto) potete farvela macinare, ma a me personalmente piace molto di più tagliata a mano perchè la carne mantiene più struttura e più sapore.

Se poi avete un grande macellaio come il mio allora sarà così gentile da battervi la carne lui stesso. (In questo caso adoperatela in giornata).

Se avete voglia di prepararvi questo piatto prelibato assicuratevi della provenienza e qualità indiscussa della carne, perchè ricordatevi che state per mangiarla completamente cruda.

La certificazionde della razza Chiania ne garantisce la qualità sia della razza stessa che dei metodi di allevamento che garantisco altissimi standard di genuinità.

 

Una delle tante versioni della tartare prevede l’aggiunta del  tuorlo d’uovo ma io come al solito ho preteso di alleggerire un piatto di per sè sostanzioso e corposo, perciò il tuorlo è stato eliminato.

Ma non preoccupatevi non a scapito del sapore, sempre ricco e intenso.