Insalata salmone zucchine feta | Ricami di pastafrolla
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Insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati

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L’insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati è un piatto unico, freschissimo e gustoso ma velocissimo da preparare.

In realtà non è nemmeno una vera e propria ricetta, è più un idea sfiziosa e veloce per mettere in tavola un piatto gustoso quando le giornate estremamente calde non ci permettono di cucinare qualcosa di diverso oppure quando il tempo a disposizione è veramente limitato questa idea diventa un salva cena ideale.

Potete preparare l’insalata di salmone e zucchine anche come antipasto di apertura per una cena, oppure come un sostanzioso piatto unico, o perché no è ideale anche da portare in ufficio per la pausa pranzo.

Ovviamente si preparare in pochissimo tempo e possiamo assemblarlo anche in anticipo per far amalgamare meglio tutti i sapori degli ingredienti.

CONSIGLI: Per chi non fosse amante del salmone può preparare la stessa insalata aggiungendo la bresaola oppure la carne salata a seconda dei vostri gusti.

 

insalata di salmone e zucchine

 

Insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: insalata
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • 200 gr di salmone affumicato
  • 2 zucchine di media grandezza
  • 100 gr di feta
  • q.b. pinoli
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale marino integrale
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di basilico o prezzemolo
  • q.b. pepe rosa
Preparazione
  1. Tagliate le zucchine molto sottili nel senso della lunghezza e fatele grigliare velocemente da entrambi i lati su una griglia rovente. Quando avrete finito di grigliarle conditele con una vinagrette di olio sale e limone, se volete potete aggiungere subito anche il prezzemolo o il basilico spezzettati.
  2. Mettete le zucchine in frigorifero a raffreddare.
  3. Quando si saranno ben raffreddate preparate il piatto con le zucchine i filetti di salmone la feta sbriciolata e una manciata di pinoli tostati in padella. Condire con un filo di olio, qualche goccia di limone e le bacche di pepe rosa.

 

 

 

 

Insalata salmone zuchine e feta

 

 

insalata di salmone con zucchine feta e pinoli

 

 

 

Insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati ultima modifica: 2013-08-06T12:52:43+00:00 da ricamidipastafrolla

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12 Comments

  • Reply
    Roberta Morasco
    6 Agosto 2013 at 14:56

    Mi credi se ti dico che ho mangiato oggi il formaggio feta??? In una pasta che posterò prossimamente!!!
    Buonissimo con il salmone, già lo uso con prosciutto e melone, ma così mi manca Manu!!!
    Noi fine settimana partiamo, ma cerco di rimanere connessa, rete WI FI permettendo 🙂
    Ti abbraccio! Roby

  • Reply
    Semplicemente Cucinando
    6 Agosto 2013 at 16:15

    Era un pò che non passavo da qui, Manu, e quanti bei piatti ho trovato e notizia del tuo essere stata poco bene. Felice comunque che sia in via di risoluzione.
    fa caldo è vero e ti assicuro che anche a me la fame si è notevolmente ridotta, bevo litri di acqua e stop.
    L’accostamento feta-salmone non l’ ho mai provato, ma che ti dico? mi ispira moltissimo! mi sa che la feta diluisce a dovere i sapore forte del salmone. Da provare !
    un bacio

  • Reply
    Giovanni, Peccato di Gola
    6 Agosto 2013 at 19:57

    caspita mi spiace 🙁 dai guarisci presto :-* complimenti per questa insalata! gustosissima!

  • Reply
    Valentina
    6 Agosto 2013 at 19:57

    Ciao Manu, mi dispiace! Anche io ho avuto una leggera congiuntivite… purtroppo in estate i miei occhi diventano delicatissimi… spero che tu ora stia meglio! Ottima insalata, fresca ed invitantissima, abbinamento da provare! 🙂 Un abbraccio forte forte, buona serata :**

  • Reply
    Babe
    7 Agosto 2013 at 6:45

    Sai che anche io ultimamente sto soffrendo un sacco con gli occhietti? Congiuntivite leggera per fortuna che però mi uccide visto che devo lavorare al pc per più di 8 ore tutti i giorni.
    Fortuna è iniziato il conto alla rovescia per le ferie però! 😀
    Anche con questo caldo si possono produrre piatti meravigliosi e questo è ottimo. Una bella insalata fresca e gustosa.
    Un bacino

  • Reply
    sabrina
    7 Agosto 2013 at 12:21

    Sono stata colpita dalla stessa cosa è il caldo torrido, poi ho anche le lenti a contatto….sembra stia passando questo momento..comunque questa insalata è deliziosa da replicare

  • Reply
    stefania
    7 Agosto 2013 at 13:36

    ciao Manu, questa bella insalatina mi gusta, il salmone e la feta li trovo ben abbinati.
    Il computer ci velocizza molte cose ma non è proprio d’aiuto quando si ha qualche problema, con gli occhi poi! buona estate!

  • Reply
    i pasticci di caty
    7 Agosto 2013 at 15:01

    Ciao cara! Ma che piattino meraviglioso!! Lo devo proporre a casa per queste giornate bollenti! Verrà di certo apprezzato! Anch’io soffro spesso agli occhi….poi con il caldo…una noia! Un bacione tesoro

  • Reply
    Paola
    19 Agosto 2013 at 9:13

    Mannaggia! Mi dispiace per la congiuntivite, è veramente fastidiosa. Ottima la tua insalata, la proverò!

  • Reply
    Claudia
    19 Agosto 2013 at 10:44

    Caspiterina… mi spiace per la tua congiuntivite.. meno male che sta passando!!!! Ottima invece questa insalatina con salmone.. poi amando alla follia la Grecia e la feta ti lascio immaginare!!! smackkkkkkkkkkkkk

  • Reply
    coccolatime
    19 Agosto 2013 at 22:15

    stuzzicante da morire….la faccio!!!

  • Reply
    Martina
    26 Agosto 2013 at 20:15

    Ciao, ti invito a partecipare alla mia rubrica improvvisata di questo mese: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/08/il-vincitore-di-luglio-e-la-mia-cucina.html, se ti va ovviamente… baci e a presto, Martina

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