Rotolo di tacchino ripieno alle castagne

Il rotolo di tacchino ripieno con le castagne è un secondo piatto ricoo e saporito ideale per le cene delle feste.

Il rotolo di tacchino farcito è un secondo piatto arrosto che si presta benissimo ad essere preparato per i pranzi o per le cene, deve essere farcito e preparato in anticipo così da distribuire e amalgamare meglio sapori e consistenze.

Le carni ripiene acquistano un gusto strepitoso grazie agli ingredienti utilizzati nella farcia ed il sapore dolce della castagna e l’aroma delle bacche di ginepro danno a questa preparazione un sapore ed un profumo avvolgente e corposo.

Rotolo di tacchino ripieno alle castagne

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Ingredienti per 6 persone

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: secondi piatti

Cucina: italiana

Ingredienti

800 g di tacchino in una sola fetta
200 g di macinato di maiale
500 g di castagne secche
2 carote
1 cipolla
1 uovo
parmigiano q.b.
q.b. sale marino integrale
q.b. pepe
1 rametto di rosmarino
q.b. bacche di ginepro

Preparazione

Lessiate le castagne in acqua bollente dopo averle tenute a bagno per una notte intera. Lasciatele raffreddare mettetene da parte circa la metà, la restante parte tagliatela a dadini e aggiungetela alla carne macinata. Amalgamate il composto aggiungete l'uovo il parmigiano la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiustate di sale e pepe.
Aprite a libro la fetta di tacchino , insaporitela con il sale e adagiate il composto nella parte centrale. Formate un rotolo chiudendo le due estremità con uno stecchino da cucina e legate la parte centrale con lo spago. Insaporite nuovamente con sale e una grattata di pepe.
Adagiate in una teglia aggiungete l'olio e cuocete in forno a 200° per circa 1 ora e mezza coprendo la carne con la carta stagnola. Dopo circa 1 ora scopritela, aggiungete le castagne il rosmarino e le bacche di ginepro. Completate la cottura e lasciate riposare la carne avvolta nella cara stagnola per almeno 20 minuti. I succhi rimarranno all'interno mantenendo la morbidezza della carne e trascorso questo tempo riuscirete a tagliarla senza romperla e senza ustionarvi le dita.
Servite le fettine di carne accompagnate dalle castagne.

Con questa ricetta partecipo al contest d Dolci Armonie:

22 Gennaio 2013 By ricamidipastafrolla

Il sale Integrale Le Arance della Salute

18 Comments

veronica

22 Gennaio 2013 at 9:41

Carissima felice di conoscerti, grazie per la tua gustosissima ricetta- La inserisco subito e ti aspetto con altre idee belle come questa. Buona giornata.

dortoty20

22 Gennaio 2013 at 9:58

questa ricetta è meravigliosa … mi sa che la segno e la provo domenica grazie mille

simona

22 Gennaio 2013 at 10:16

castagne e ginepro è un abbinamento eccezionale che conosco bene.. ho imparato ad apprezzare questi sapori grazie alla cucina piemontese della famiglia di Andrea… oggi sono entrate a far parte anche della mia 🙂 però devo dire che con il tacchino non ho mai provato ad abbinarle.. piatto fantastico questo cara Manu! succulento, sostanzioso… insomma 3 fette di questo rotolo goloso e avrei il sorriso fino a sera:) un abbraccio e complimenti di cuore:**

claudia

22 Gennaio 2013 at 10:37

Ciao! piacere di conoscerti!!! ottimo, assomiglia a quello che avveo fatto io qualche settimana fa, tu hai messo più castagne e hai fatto benissimo, dev’essere buono buono buono 😉

Ombretta

22 Gennaio 2013 at 10:52

Ciao , ma lo sai che ho scoperto da poco quanto sono buone le carni ripiene?! Lo so e’ incredibile!!!! La tua ricetta mi piace un sacco adoro il ginepro sulla carne e sono curiosa di sentire che gusto danno le castagne:)
Un bacio a presto

bergese caterina

22 Gennaio 2013 at 13:51

Già mi viene voglia di provare…che buone le carni ripiene..di cstagne poi…Un abbraccio!!

Giovanni, Peccato di Gola

22 Gennaio 2013 at 13:57

ma anche se fossimo fuori stagione, ci sono e non si possono certo buttare 😀 e poi ce la teniamo conservata! 😉 bravissima! ottimo piatto!

Semplicemente Cucinando

22 Gennaio 2013 at 23:19

Sai che le castagne non sono ancora entrate nel mio ricettario? Credo di non aver mai preparato qualcosa a base di castagne…eppure questo rotolo mi ispira.
buona notte carissima!

Maddy

23 Gennaio 2013 at 7:30

Manu, faccio spesso il rotolo di tacchino perché mi piace molto ma la variante con le castagne non l’ho mai provata, dev’essere buonissimo…perché’ aspettare? Un bacio e buona giornata!

Le Temps des Cerises

23 Gennaio 2013 at 9:57

Ciao Emanuela, che piacere conoscere il tuo blog, è davvero carino e ben fatto. Questo tacchino piacerebbe tantissimo al mio fidanzato che adora le castagne.
A presto

Vaty

24 Gennaio 2013 at 9:47

Cara Manu,
confesso che sto imparando tantissimo da te. chissà perchè ma non avevo mai pensato di fare il tacchino così con le castagne.
e sono sicura che ogni tua ricetta è un successo. se le trovo, ci provo 🙂
buon giovedì cara.
vaty