Rotolo di tacchino alle castagne | Ricami di pastafrolla
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Rotolo di tacchino ripieno alle castagne

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Il rotolo di tacchino ripieno con le castagne è un secondo piatto ricoo e saporito ideale per le cene delle feste.

Il rotolo di tacchino farcito  è un secondo piatto arrosto che si presta benissimo ad essere preparato per i pranzi o per le cene, deve essere farcito e preparato in anticipo così da distribuire e amalgamare meglio sapori e consistenze.

Le carni ripiene acquistano un gusto strepitoso grazie agli ingredienti utilizzati nella farcia ed il sapore dolce della castagna e l’aroma delle bacche di ginepro danno a  questa preparazione un sapore ed un profumo avvolgente e corposo.

 

Rotolo di tacchino con ripieno di castagne

 

Rotolo di tacchino ripieno alle castagne
 
Ingredienti per 6 persone
Emanuela Martinelli:
Ricetta: secondi piatti
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 800 g di tacchino in una sola fetta
  • 200 g di macinato di maiale
  • 500 g di castagne secche
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • parmigiano q.b.
  • q.b. sale marino integrale
  • q.b. pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • q.b. bacche di ginepro
Preparazione
  1. Lessiate le castagne in acqua bollente dopo averle tenute a bagno per una notte intera. Lasciatele raffreddare mettetene da parte circa la metà, la restante parte tagliatela a dadini e aggiungetela alla carne macinata. Amalgamate il composto aggiungete l'uovo il parmigiano la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiustate di sale e pepe.
  2. Aprite a libro la fetta di tacchino , insaporitela con il sale e adagiate il composto nella parte centrale. Formate un rotolo chiudendo le due estremità con uno stecchino da cucina e legate la parte centrale con lo spago. Insaporite nuovamente con sale e una grattata di pepe.
  3. Adagiate in una teglia aggiungete l'olio e cuocete in forno a 200° per circa 1 ora e mezza coprendo la carne con la carta stagnola. Dopo circa 1 ora scopritela, aggiungete le castagne il rosmarino e le bacche di ginepro. Completate la cottura e lasciate riposare la carne avvolta nella cara stagnola per almeno 20 minuti. I succhi rimarranno all'interno mantenendo la morbidezza della carne e trascorso questo tempo riuscirete a tagliarla senza romperla e senza ustionarvi le dita.
  4. Servite le fettine di carne accompagnate dalle castagne.

 

 

 

Rotolo di tacchino con ripieno di castagne

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest d Dolci Armonie:

 

 

Rotolo di tacchino ripieno alle castagne ultima modifica: 2013-01-22T08:33:05+00:00 da ricamidipastafrolla

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18 Comments

  • Reply
    veronica
    22 Gennaio 2013 at 9:41

    Carissima felice di conoscerti, grazie per la tua gustosissima ricetta- La inserisco subito e ti aspetto con altre idee belle come questa. Buona giornata.

  • Reply
    dortoty20
    22 Gennaio 2013 at 9:58

    questa ricetta è meravigliosa … mi sa che la segno e la provo domenica grazie mille

  • Reply
    simona
    22 Gennaio 2013 at 10:16

    castagne e ginepro è un abbinamento eccezionale che conosco bene.. ho imparato ad apprezzare questi sapori grazie alla cucina piemontese della famiglia di Andrea… oggi sono entrate a far parte anche della mia 🙂 però devo dire che con il tacchino non ho mai provato ad abbinarle.. piatto fantastico questo cara Manu! succulento, sostanzioso… insomma 3 fette di questo rotolo goloso e avrei il sorriso fino a sera:) un abbraccio e complimenti di cuore:**

  • Reply
    claudia
    22 Gennaio 2013 at 10:37

    Ciao! piacere di conoscerti!!! ottimo, assomiglia a quello che avveo fatto io qualche settimana fa, tu hai messo più castagne e hai fatto benissimo, dev’essere buono buono buono 😉

  • Reply
    Ombretta
    22 Gennaio 2013 at 10:52

    Ciao , ma lo sai che ho scoperto da poco quanto sono buone le carni ripiene?! Lo so e’ incredibile!!!! La tua ricetta mi piace un sacco adoro il ginepro sulla carne e sono curiosa di sentire che gusto danno le castagne:)
    Un bacio a presto

  • Reply
    bergese caterina
    22 Gennaio 2013 at 13:51

    Già mi viene voglia di provare…che buone le carni ripiene..di cstagne poi…Un abbraccio!!

  • Reply
    Giovanni, Peccato di Gola
    22 Gennaio 2013 at 13:57

    ma anche se fossimo fuori stagione, ci sono e non si possono certo buttare 😀 e poi ce la teniamo conservata! 😉 bravissima! ottimo piatto!

  • Reply
    Semplicemente Cucinando
    22 Gennaio 2013 at 23:19

    Sai che le castagne non sono ancora entrate nel mio ricettario? Credo di non aver mai preparato qualcosa a base di castagne…eppure questo rotolo mi ispira.
    buona notte carissima!

  • Reply
    Maddy
    23 Gennaio 2013 at 7:30

    Manu, faccio spesso il rotolo di tacchino perché mi piace molto ma la variante con le castagne non l’ho mai provata, dev’essere buonissimo…perché’ aspettare? Un bacio e buona giornata!

  • Reply
    Le Temps des Cerises
    23 Gennaio 2013 at 9:57

    Ciao Emanuela, che piacere conoscere il tuo blog, è davvero carino e ben fatto. Questo tacchino piacerebbe tantissimo al mio fidanzato che adora le castagne.
    A presto

  • Reply
    Vaty
    24 Gennaio 2013 at 9:47

    Cara Manu,
    confesso che sto imparando tantissimo da te. chissà perchè ma non avevo mai pensato di fare il tacchino così con le castagne.
    e sono sicura che ogni tua ricetta è un successo. se le trovo, ci provo 🙂
    buon giovedì cara.
    vaty

  • Reply
    Babe
    24 Gennaio 2013 at 10:00

    Io direi più che in tempo!
    Adoro questi piccoli capolavori ripieni e poi le castagne mi fanno venire voglia di chiudere gli occhi e assaporare!

  • Reply
    Valentina
    24 Gennaio 2013 at 10:01

    Manu, deve essere squisito… che bontà! 😀 Voglio provarlo al più presto! Complimenti e un grande abbraccio, buona giornata! 🙂

  • Reply
    Elena
    24 Gennaio 2013 at 14:55

    Splendido abbinamento davvero un secondo delle feste, da gustare in santa pace con tutta la famiglia riunita! Baci

  • Reply
    Chiara
    24 Gennaio 2013 at 22:16

    un piatto veramente sontuoso, complimenti !

  • Reply
    Elena
    25 Gennaio 2013 at 19:42

    Sai che ti dico..che la preparo domenica perchè ho ancora mezzo sacchetto di castagne da consumare…l’aspetto è troppo invitante…Elena

  • Reply
    conunpocodizucchero.it
    26 Gennaio 2013 at 8:07

    Il tuo articolo è molto interessante e la ricetta strabiliante! 🙂

  • Reply
    elena-sweetlife
    27 Gennaio 2013 at 20:16

    ciao, mi segno sicuramente questa ricetta! Mi piacciono tantissimo le castagne, soprattutto con la carne!!

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