Caprese da pic nic con stracciatella e basilico

Il pomodoro è il protagonista assoluto dell’estate.

Mi piace gustarlo in tutte le versioni. Crudo cotto a pezzettini o come salsa, nella pasta nella pizza nel pesce, compagno perfetto di ogni ricetta.

Ma inevitabilmente la ricetta che quasi tutte le sere approda in casa mia è la caprese.

Ingredienti per 6 persone:

200 ml di salsa di pomodoro

200 ml di panna fresca

olio extravergine di oliva q.b.

sale marino integrale q.b.

350 g di stracciatella

50 g di basilico

5 gr di colla di pesce

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce.
Condite la salsa di pomodoro con olio e sale.
Mettete la colla di pesce in un pentolino, aggiungete uno o due cucchiai di panna e fatela sciogliere a fuoco molto basso.
Aggiungete alla colla di pesce la salsa di pomodoro.
Iniziate a montare la panna ma fermatevi quando avra’ raggiunto una consisteza cremosa e aggiungetela alla salsa di pomodoro.
Versatela nei barattolini o nei vastti nei quali volete servirla e lasciatela in frigo a raffreddare almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo adagiate sopra la stracciatella un’ emulsione di basilico olio e sale frullata con il minipimer.
Tenetela in frigo fino al momento di servirla.

Quest’anno il pomodoro è diventato anche il protagonista di un contest al quale non potevo assolutamente mancare, lei è Enrica del blog Chiarapassion e questa è la mia versione della caprese ideale nei vostri pic nic o come aperitivo all’aperto.