Farfalle con cipolle olive taggiasche e aceto balsamico

Le Farfalle con cipolle e olive taggiasche e aceto balsamico sono  un primo piatto semplice e veloce da realizzare.

Mi piace tantissimo il gusto della cipolla cotta che perde tutta la sua parte forte e ne rimane solo la dolcezza che qui ho impreziosito con l’aggiunta delle olive taggiasche e con il profumo dell’aceto balsamico.

Si prepara veramente in pochissimo tempo ed è ideale per quando dovete preparare qualcosa all’ultimo minuto ( le cipolle in dispensa non mancano mai), ma anche per una cena tra amici.

Sono un primo piatto di gusto anche per chi ha problemi di intolleranze ai latticini perché non ne contengno, perciò un primo piatto naturalmente vegano ma amato da tutti.

Ingredienti per 4 persone:

gr 280 di farfalle Fabianelli

4 cipolle rosse medie (ottime quelle di Tropea)

2 cucchiai di olive taggiasche

2 cucchiai di aceto balsamico

qualche foglia di salvia

q.b. olio extravergine di oliva

sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Scaldate dell’olio in una pdella capiente.

Affettate finemente  le cipolle e adagiatele nella padella, salate e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua e farle stufare per 15 minuti a fiamma bassa e coperte.

Aggiungere a metà cottura l’aceto balsamico, altra acqua se necessaria, perché le cipolle si devono appassire piano piano ma non devono caramellare.

Nel frattempmo lessare la pasta, scolarla al dente e finire la cottura in padella aggiungendo metà mestolo di acqua di cottura della pasta, ultimate con le olive taggiasche e le foglie di salvia.

Saltate in padella per uno o due minuti e servite la pasta ancora calda.