Spaghetti alla chitarra con zucchine bottarga timo e limone

Ultimamente vado di primi piatti che è una meraviglia.

Prima di tutto perchè mi piaciono parecchio e poi per così dire, per  “esigenze di servizio” ho optato spesso per questa alternativa.

Si perchè preparare qualcosa o scaldare qualcosa per cena alle 22.00 per 18 giorni consecutivi senza che tutto quello che avete cucinato perda ogni ragione di essere, non è

assolutamente facile.

Questo primo piatto si è adattato perfettamente alle mie esigenze, veloce, semplice e gustoso, e poi la pasta fresca si cuoce in un attimo.

Unico inconveniente è l’abbuffata vorace e le lamentele subito dopo per essersi trangugiato tutto in meno di 5 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di spaghetti alla chiatarra Pasta Fresca Poggiolini

3 zucchine medie

100 gr di bottarga di muggine

2 spicchi di aglio

1 limone non trattato

1 mazzetto di timo

olio extravergine di oliva

sale marino integrale

pepe q.b.

Preparazione:

Affettate le zucchine  sottilmente e cuocetele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Nel frattempo lesate gli spaghetti alla chitarra e saltateli nella padella con le zucchine aggiungendo  due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta per dare più cremosità. .

Aggiustare di sale, non esagerate perchè la bottarga è già sapida.

Aggiungere la bottarga grattata o tagliata sottilmente e qualche rametto di timo e i filangè del limone per dare maggior sapore alla pasta. Servire con una grattata di pepe nero macinato al momento.