Marmellata di cocomero bianco e zenzero

Marmellata di cocomero bianco e zenzero, ideale da gustare insieme ai formaggi per un antipasto sfizioso e saporito.

Poco prima di Natale  si presenta mio padre a casa mia e mi dice:

Lo vuoi un cocomero per fare la marmellata? E io penso  che sta dando i numeri. Allora rispondo certo babbo il prossimo anno provo a fare la marmellata con il cocomero, ma lui insiste, no no, non in estate, adesso lo vuoi o no il cocomero bianco? Il cocomero bianco? ma che cosa è ?

Visto il suo entusiasmo non ho potuto dire di no… così il giorno dopo è arrivato a casa mia con un cocomero vero, solo che a differenza di quello coloratissimo e rosso che mangiamo in estate questo al suo interno è bianco e con dei semi belli grossi.

A questo punto ero curiosa di saperne di più ed ho scoperto che il cocomero bianco è una varietà antichissima, viene coltivato e tramandato il seme solo da pochi cultori, non ha grandi proprietà culinarie ma sembra che la marmellata sia ottima.

Così mi cimento nell’opera di ripulitura da tutti i semi che sono belli grossi, lo taglio a pezzetti e metto al fuoco decisamente poco fiduciosa e invece vi posso assicurare che il risultato è ottimo.

Potrà essere anche un regalo fatto da voi e sicuramente apprezzato per quando si avvicinano le feste.

Marmellata di cocomero bianco e zenzero

 

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Prep time

30 mins

Cook time

2 hours

Total time

2 hours 30 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: marmellate

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• 1 Kg di polpa di cocomero bianco
• 400 g di zucchero
• succo di mezzo limone
• zenzero fresco q.b.

Preparazione

1. Iniziate sbucciando il cocomero, tagliandolo a pezzi e togliendo tutti i semi.
2. Mette il cocomero a pezzetti in una casseruola capiente e aggiungete lo zucchero, lasciate riposare coperto per almeno 1 ora.
3. Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore, e comunque fino a che la polpa bianca non è diventata dorata, a fine cottura aggiungete lo zenzero grattugiato fresco a vostro piacimento.
4. Versate nei vasetti, sigillate e create il sottovuoto capovolgendoli subito e lasciandoli così fino a completo raffreddamento.

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