Dischi alle cime di rapa pomodori secchi e olive nere

Ultimamente i miei post sono sempre più distanti loro, ma le cose da fare a casa si susseguono incessantemente, ed il tempo è veramente risicato all’osso!!

Dopo il ritorno di Stefano sono ancora alle prese con le innumerevoli lavatrici e conseguenti abiti da stirare, poi il piccoletto decide di salvare il mondo con le mosse di karate, arriva la posta e ti ritrovi a dovere andare pagare un bollo auto scaduto due anni fa, e dici, ma questo da dove è saltato fuori? … e del cambio armadio ne vogliamo parlare…

Inevitabilmente il poco tempo a disposizione si rispecchia nelle mie ricette, facili semplici e veloci e soprattutto solo con gli ingredienti che ho in frigorifero.

Se poi aggiungiamo che le giornate sono sempre più corte e la luce se ne va ancor prima di arrivare, fotografare per me diventa quasi impossibile.

Come questa pasta che quando l’ho preparata la prima volta non gli ho dato molta fiducia, ho provato a fotografarla anche se le foto non mi piacevano molto, perciò avevo deciso di non pubblicarla, ma al momento dell’assaggio Stefano ha detto che era buonissima, così ringalluzzita dal suo complimento l’ho preparata una seconda volta con la speranza di riuscire a scattare foto migliori.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta formato dischi di Pasta Toscana biologica

400 gr di cime di rapa lessate

100 gr di pomodori secchi

100 gr di olive nere

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale marino integrale

300 gr di ricotta di pecora  fresca

Preparazione:

Scaldare uno spicchio di aglio con due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungere i pomodori secchi tagliati sottilmente e lasciar insaporire , a questo punto unire le cime di rapa sminuzzate e ragolare di sale.

Cuocere i dischi in acqua salata e non appena saranno al dente trasferiteli nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e terminare gli ultimi due minuti di cottura, aggiugere le olive nere, la ricotta (abbondante, ci sta benissimo)  e servire.