Filetto di maiale in salsa di senape e pere

Come avrete visto nel blog non ci sono tante ricette di secondi piatti con la carne, non perchè non ami  la carne ma perchè putroppo è oramai certo che uso e soprattutto abuso di proteine animali in particolare quelle della carne non fanno poi così tanto bene come invece abbiamo creduto fino ad ora. Studi su studi ci dimostrano che vivremmo molto meglio senza, io non sono vegana nè vegetariana, però ho ridotto notevolmente il consumo di carne e quando lo faccio cerco comunque di utilizzare carne di qualità certificata.

Se non pubblicassi nessun secondo piatto di carne sarei incoerente con me stessa visto che in realtà la cucino e la mangio, adotto un pò la stessa filosofia del dolce o del cioccolato: poco ma buono!!!

E così eccoci arrivati alla ricetta che è una rivisitazione di una proposta degli allievi di Masterchef, e quando ho visto il titolo non ho saputo resistere: Al contadino non far sapere…e siccome io sono una golosa di pere e comunque mi piace l’idea della frutta con la carne sono andata a sbirciare e togli quello  e aggiungi quell’altro l’ho fatta mia….nasce così. il mio Filetto di maiale con salsa di senape e pere

 

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale circa g 400

2 pere

125 g di robiola

1 scalogno

prezzemolo q.b.

timo q.b.

2 cucchiaini di senape

burro q.b.

sale marino integrale q.b.

 

Fate rosolare in una padella con del burro le pere tagliate a tocchetti per 2 o 3 minuti.

In un’altra padella invece mettete a  rosolare il filetto di maiale, una volta sigillato bene da tutti i lati togliete dal fuoco e tenete da parte.

Nel fondo di cottura del filetto mettete lo scalogno tagliato sottilmente, la senape e le pere arrostite nel burro, aggiungete il timo ed il prezzemolo.

Salate e fate insaporire gli ingrediente per un paio di minuti, quindi aggiungete il filetto e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, a  fine cottura togliete il filetto e aggiungete la robiola, in modo da creare la salsa.

Servite il filetto con la salsa di senape e le pere arrostite.