La Cacio e Pepe semplice e veloce da cucinare è uno dei piatti romani amato in tutta Italia.
Si prepara davvero con solo tre ingredienti:
Pecorino romano
parmigiano
pepe nero
e ovviamente un formato di pasta che esalti questo favoloso condimento.
La pasta lunga è una di quelle che amo di più e siccome da noi troviamo dei pici freschi buonissimi ho voluto cucinarla proprio con questi.
Vi lascio di seguito la ricetta e il procedimento, poi fatemi sapere se viene piaciuta.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di pici freschi
150 g di pecorino romano
50 g di parmigiano reggiano
pepe in grani q.b.
Preparazione:
Grattugiate entrambi i formaggi e metteteli in una ciotola capiente.
In una padella grattate il pepe e fatelo leggermente scaldare in modo da far uscire tutti suoi profumi.
Nel frattempo versate due o tre cucchiaini acqua sopra i formaggi, girate con una frusta fino a farli sciogliere e diventare una crema.
Quando la pasta sarà cotta versatela sulla padella con il pepe aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.
Spegnete e unite la crema di pecorino, mantecate velocemente saltando i pici a fuoco spento, si dovrebbe formare una crema avvolgente.
Servite con una generosa grattata di pepe macinato la momento.
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