Insalata di verdure crude e cotte
 
 
Ingredienti per 4 persone:
Emanuela Martinelli:
Ricetta: verdure
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 1 cespo di insalata riccia
  • 1 cespo di lattughino invernale
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 3 cipolle
  • 20 foglie di salvia (piccole e tenere)
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale marino integrale
  • q.b. acqua
  • 2 cuccchiai di farina di riso
Preparazione
  1. Lavare bene entrambe le insalate e asciugarle bene con la centrifuga. Pulire e tagliare a cerchi le cipolle, condirle con olio e sale e mettere a cuocere in forno a 180° per circa 20 - 25 minuti. Lavare e lessare le patate in acqua bollente. Affettare sottilmente una carota a julienne. Tagliare a bastincini l'altra carota. Lavare e asciugare le foglie di salvia.
  2. Preparare una pastella con acqua fredda e farina di riso. Friggere in olio ben caldo sia i bastoncini di carota che le foglie di salvia passati nella pastella di riso ben fredda.
  3. A questo punto comporre il piatto, mettendo in una boule l'insalata riccia e il lattughino, le carote tagliate a julienne, le patate lessate, condire con olio e sale, infine aggiungere le cipolle cotte in forno e le verdure fritte.
  4. Servire subito così da mantenera la croccantezza delle verdure fritte, la freschezza delle crude e il calore delle cipolle cotte.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/02/insalata-di-verdure-crude-e-cotte.html