Lavare bene entrambe le insalate e asciugarle bene con la centrifuga. Pulire e tagliare a cerchi le cipolle, condirle con olio e sale e mettere a cuocere in forno a 180° per circa 20 - 25 minuti. Lavare e lessare le patate in acqua bollente. Affettare sottilmente una carota a julienne. Tagliare a bastincini l'altra carota. Lavare e asciugare le foglie di salvia.
Preparare una pastella con acqua fredda e farina di riso. Friggere in olio ben caldo sia i bastoncini di carota che le foglie di salvia passati nella pastella di riso ben fredda.
A questo punto comporre il piatto, mettendo in una boule l'insalata riccia e il lattughino, le carote tagliate a julienne, le patate lessate, condire con olio e sale, infine aggiungere le cipolle cotte in forno e le verdure fritte.
Servire subito così da mantenera la croccantezza delle verdure fritte, la freschezza delle crude e il calore delle cipolle cotte.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/02/insalata-di-verdure-crude-e-cotte.html