Cuocete il cotechino in una pentola di acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatelo e quando si sarà intipeidito tagliatelo a dadini sottili.
In una padella mettete tre cuccchiai di olio e fate appassire lo scalogno tagliato sottile.
Di seguito aggiungete la lattuga e lascatela andare per uno o due minuti, non appena sarà appassita aggiungete le lenticchie già cotte, versate il pizzico di curry e unite anche il cotechino.
Assaggate ed eventualemnte aggiustate di sale.
Cuocete i fusilli e scolateli al dente.
Saltateli nella padella con il sugo di lenticchie e cotechino e mantecatela fuori dal fuoco con un abbondante spolverata di parmigiano.
Servite calda.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2016/01/fusilli-lenticchie-cotechino-e-lattuga.html