Crostata rustica con mele uvetta e pesche sciroppate
 
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Cook time
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N.B. E' preferibile utilizzare la frolla all'olio poche ore dopo averla preparata perchè dopo un giorno tende a pardere parte dell'olio tendendo a separarsi.
Emanuela Martinelli:
Ingredienti
  • Pasta frolla:
  • 225 gr di farina tipo 1 (Petra 1 per dolci)
  • 125 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di zucchero di canna grezzo
  • 6o gr di olio extravergine di oliva
  • 70 gr di acqua
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • scorza di un limone non trattato
  • Farcitura:
  • 2 mele
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 manciata di pinoli
  • succo di mezzo limone
  • 4 pesche sciroppate
Preparazione
  1. Unire insieme le farine lo zucchero, la scorza del limone e il pizzico di sale, versare sopra l'uovo, l'olio e l'acqua. Impastare velocemente a mano o con l'aiuto della planetaria.
  2. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati formare un panetto e farlo riposare 30 minuti.
  3. Nel frattempo tagliare le mele a spicchi, aggiungere l'uvetta, il succo di limone e un cucchiaio di zucchero integrale.
  4. Con l'aiuto del minipimer frullare le pesche sciroppate e tenerle da parte.
  5. Riprendere la pasta frolla e stenderla con l'aiuto del mattarello, foderare lo stampo da crostata, bucherellate la pasta frolla e adagiare sopra la polpa di pesca, disporre le mele tagliate e l'uvetta, guarnire con i pinoli e cuocere in forno a 180° per almeno 30 minuti.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/11/crostata-rustica-con-mele-uvetta-e-polpa-di-pesche-sciroppate.html