Baccalà al vapore su crema di piselli e cipolle fritte

Baccalà cotto al vapore su crema di piselli e bastoncini di cipolle fritte, un secondo piatto leggero e saporito.

Come quasi tante delle mie ricette anche questa nasce dall’esigenza di svuotare il frigorifero.

Quei pisellini erano in congelatore già da un pò e il filetto di baccalà lo avevo comprato senza sapere come lo avrei utilizzato. Ho unito i due ingredienti cercando di creare un piatto unico per la cena (magari così avrei risparmiato qualche piatto da lavare).

In realtà la ricetta del baccalà al vapore con la crema di piselli e le la julienne di cipolle fritte è anche un bellissimo piatto da presentare per le cene più formali o le cene con gli amici  sposerà sicuramente il gusto di tanti commensali.

Questo piatto è buonissimo caldo, ma è perfetto anche per una cena estiva perchè rimane ottimo anche gustato freddo.

5.0 from 1 reviews

Crema di piselli con baccalà al vapore e cipolle fritte

 

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Prep time

25 mins

Cook time

40 mins

Total time

1 hour 5 mins

 

Ingredienti per 4 persone:

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• 800 g di baccalà già ammollato
• 300 g di piselli
• 1 patata
• 1 cipolla rossa
• scorza di 1 limone
• olive taggiasche q.b.
• sale marino integrale q.b.
• farina q.b.

Preparazione

1. Tagliate finemente metà cipolla e mettetela in una casseruola con due cucchiai di olio, fate soffriggere un parodi minuti, quindi aggiungete la patata tagliata a dadini ed i piselli.
2. Coprite con acqua (meglio se calda) salate e cuocete per circa 20 - 25 minuti.
3. Frullate il tutto con il minipimer e tenete da parte.
4. Tagliate a pezzetti non troppo piccoli il baccalà e cuocetelo al vapore per 7 -8 minuti.
5. In una padella scaldate l'olio e friggete la restante cipolla tagliata alla julienne e infarinata.
6. Preparate il piatto mettendo una base di crema di piselli, adagiate sopra i pezzetti di baccalà, aggiungete la cipolla le olive taggiasche e un abbondante grattata di scorza di limone.

3.5.3251