Millefoglie con chantilly e frutti rossi

Torta millefoglie a forma di cuore farcita con crema chantilly e fragole, la torta ideale per San valentino.

Era il 1997, il primo San Valentino con quel ragazzo che mi aveva rubato il cuore, quello che mi faceva venire i cuoricini negli occhi ogni volta che pensavo a lui.

Firenze sarebbe stata la nostra città per quella sera e ” A tears go by” la nostra colonna sonora.

Quando pensai a come avremmo festeggiato l’immagine di una torta mi apparve immediatamente davanti agli occhi.

Sapevo solo che doveva essere rossa e con un grande cuore. Già allora sapevo che non avrei potuto acquistarla, non era la stessa cosa, così tirai fuori tutta la mia forza di volontà e quella torta a forma di cuore gustata in una casa di studenti universitari fu la nostra ciliegina.

Diciotto anni dopo, trascorrerò ancora San Valentino con lo stesso ragazzo che mi aveva rubato il cuore, questa volta nella nostra casa, come colonna sonora Ob-La-Di Ob-La-Da cantata da Elisa e Riccardo  e di nuovo quella torta rossa a forma di cuore.

Millefoglie con chantilly e frutti rossi

 

Save Print

Ingredienti

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• buccia di limone
• 2 tuorli
• 12 g di farina
• 8 g di fecola di patate
• 400 g di panna fresca
• 200 g di fragole
• 125 g di more
• 125 g di lamponi

Preparazione

1. Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un piano di lavoro, allungare la pasta con il mattarello in modo da renderla più sottile.
2. Tagliatene due dischi nella forma che preferite (io ho fatto un cuore), bucatela bene con i rebbi della forchetta e informatela per circa 10 minuti a 200°. Sarà pronta quando la supercficie risulta dorata e croccante.
3. Preparate la crema chantilly, mettendo a scaldare il latte con 25 g di zucchero e la buccia di limone, nel frattempo in una ciotola sbattate i tuorli con 50 g di zucchero, quando sarà incorporato aggiungete anche la fecola e la farina. Quando il latte sarà ben caldo versatene una piccola quantità nel composto di uova e zucchero, girate con una frusta quindi versate l'intero composto nel latte e rimettete sul fuoco fino a che non raggiunge il bollore, continuate a girare con la frusta per un minuto o due. Versate la crema in un vassoio e copritela con carta velina in modo che non si formi la patina sopra e mettetela a raffreddare.
4. Montate la panna fresca e aggiungete lo zucchero rimasto, incorporatene circa 100 g nella crema ormai fredda e amalgamatela bene.
5. Quindi componete il dolce, posizionate un disco di pasta sfoglia nel vassoio da portata, distribuite sopra la crema chantilly, coprite con il secondo disco, ricopritela e decoratela con la panna e l'aiuto della sac a poche con un beccuccio rigato. Distribuite sopra la frutta che preferite.

3.5.3251