Ruote con pomodorini e olive

 

Non so nemmeno come sia stato possibile riuscire a mettermi a sedere davanti a questo pc e riuscire a  scrivere due righe prima della partenza.

In realtà più che una partenza per il mare mi sembra d fare le grandi manovre. Gli imprevisti e le mille cose da fare si susseguono senza sosta imperterriti  e pronti a farti cambiare programmi ogni 5 minuti.

Va bè non importa, da oggi sono ufficialmente in ferie per quasi 3 settimane, in Puglia mi auguro mi aspetti un sole che scalda il cuore e sicuramente un mare bellissimo.

Vi lascio una ricettina veloce e gustosa per una cena da preparare in 5 minuti senza rinunciare alla bontà di una piatto di pasta preparato con ingredienti freschi e profumati di stagione.

 

 

Ingredienti:

320 gr di pasta formato ruote (Fabianelli)

500 gr di pomodorini pachino maturi

1 cipolla dorata

dadini di pane q.b.

1 manciata di olive taggiasche

50 gr di pistacchi

olio extra vergine di oliva

sale marino integrale q.b.

basilico

 

 

Preparazione:

Tagliare sottilmente la cipolla e farla stufare in due o tre cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini pachino divisi a metà e aggiustare di sale. Cuocere per qualche minuto. Nel frattempo, in una padella antiaderente tostate i dadini di pane raffermo, qjuando saranno tostati, aggiungere le olive taggiasche ed i pistacchi. Cuocere le ruote al dente e scolarle nella padella con il pomodoro, saltarle per un minuto ed aggiungere il pane tostato, servire subito con una spolverata di basilico tagliato al momento.